滕麗名

甘肅慶陽市溫泉鄉劉店村一家“農家樂”餐館里蘋果被當作一種食材進入了烹飪領域，一場以蘋果為主角的“蘋果宴”成為當地果農們的“首創”。 鐘欣合成圖片 攝
　　中新網甘肅慶陽12月30日電 (呂贇 劉家瑋)“糖醋蘋果丸、蘋果炒蝦仁、飄香蘋果丸……”30日，甘肅慶陽市溫泉鄉劉店村一家“農家樂”餐館里蘋果被當作一種食材進入了烹飪領域，一場以蘋果為主角的“蘋果宴”成為當地果農們的“首創”。
　　這場“蘋果宴”的創意出自溫泉鄉恆豐源蘋果農民專業合作社社長高成。他對記者說，2007年，他去日本考察有機蘋果，當時發現當地人將一頭牛的利潤操作至原本價值的600倍以上，這讓與蘋果打了一輩子“交道”的高成很驚訝，萌發做“蘋果宴”的想法。
　　高成與廚師高亞軍商量，結合當地烹飪的製作方法及當地人的飲食口味，製作出以蘋果為主要食材的“蘋果宴”，其主要目的是想靠這種方式推薦慶陽出產的蘋果。
　　14時許，烹飪蘋果宴的廚師廚師傅們正在將一個個蘋果清洗、削皮，或切塊、或榨汁，做成了各種各樣的形狀。廚師高亞軍說，溫泉鄉劉店村家家種蘋果，平常大家吃蘋果都是直接生吃，慢慢的都不喜歡吃了，高成想出用蘋果做成菜，因此精心準備做一場“蘋果宴”。
　　“蘋果炒蝦仁”是高亞軍拿手“絕活”。他透露了烹制訣竅，蘋果和蝦仁一起炒難度很大，蘋果脆很容易熟，既要保持蝦仁能熟透，而且蘋果口感好，這樣才算是成功。他告訴記者，以前嘗試過用蘋果做菜，但由於沒有經驗，做出來之後都不滿意，家裡人品嘗後總是被否定，但他沒放棄，進行著探索和試做，現在他已經可以做出十多道以蘋果為食材的菜餚。
　　16時許，“蘋果宴”正式開始，一道道用蘋果做成的菜餚悉數登場，“蘋果拼盤”、“蘋果桂花”、“蘋果糯米蓋”、“蜜汁蘋果”、“蘋果炒蝦仁”、“飄香蘋果丸”、“蘋果餅”、“蘋果太極羹”……經過廚師們的精心製作，小小蘋果搖身一變，成為12道精美的菜餚。現場村民們紛紛品嘗著自己種的蘋果做成的菜品，“沒想到用蘋果竟能做出這麼多道菜，第一次吃到‘蘋果宴’。”現場幾位果業專家也對這些用蘋果做成的菜點贊。
　　高成介紹，通過生產、銷售一體化使當地果農種植蘋果的收入從原來1萬元提高到現在的10萬元以上。蘋果農民專業合作社的成立為村子里果農的收入帶來不小的變化，同時也給慶陽蘋果的發展帶來了很多首創。今年11月份，蘋果銷售期間，該合作社建立質量安全跟蹤卡，成為慶陽首家接受顧客監督的蘋果銷售商。這次推出的“蘋果宴”更是該村努力推廣慶陽蘋果的新嘗試，“慶陽的蘋果需要宣傳，這將是一種新的方式”。(完)　　（原標題：甘肅慶陽果農創意“蘋果盛宴”推介本地蘋果（圖））